Pechugas de pollo con salsa de champiñón

Receta de pechugas de pollo con salsa de champiñón

El pollo en crema de champiñones, con su nata, su cebolla y sus ajitos, es una de las formas más ricas y jugosas de preparar las pechugas de pollo.

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¿Cómo hacer pechugas de pollo con salsa de champiñón?

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Para empezar la receta de las pechugas de pollo con salsa de champiñón, en primer lugar sellamos las pechugas de pollo en una sartén con un poco de aceite bien caliente y la mitad de los ajos enteros.

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Cuando esté la carne bien dorada, las apartamos del fuego y reservamos.

Hacemos la salsa del pollo con champiñones:
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Empezamos cortando la cebolla en tacos y los dos dientes de ajo restantes en láminas. Luego, los ponemos a freír en el mismo aceite dónde hemos dorado previamente las pechugas, a fuego lento.

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Cuando esté la verdurita rendida, echamos los champiñones bien limpios y laminados. Salpimentamos.

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Cuando termine de rehogarse todo, echamos la leche o la nata por encima, mezclamos, y trituramos con la batidora para obtener la salsa de champiñones.

Terminamos y montamos las pechugas de pollo con salsa de champiñón:
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Ya sólo nos queda mezclar las pechugas de pollo con la salsa y dejamos que se termine de hacer el pollo a fuego muy lento... De esta forma el pollo se impregna también del aroma de la salsa de champiñones.

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Podemos emplatar las pechugas de pollo con salsa de champiñones echando un poco de salsa en el fondo del plato, y colocando las pechugas encima con algunos champiñones adornando. Para que el contraste entre la salsa de champiñones, las pechugas de pollo y los champiñones que colocamos encima sea bonita, es bueno guardar algunas láminas de champiñones sin cocinar con el resto de la salsa, cocinándolos vuelta y vuelta a la plancha.

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Foro orientativa: philcampbell

Nota del autor:

Si mientras se sella el pollo, ves que los ajos se están dorando en exceso, retiralos sin más, pues el aceite ya tendrá el sabor a ajo que se quiere y si se queman los ajos, el pollo en salsa tendrá un sabor amargo desagradable.

Como veis, en los ingredientes de la salsa de champiñón he indicado "250 ml. de leche ó 150 ml. de nata líquida". Puedes usar leche si quieres una salsa más ligera, y nata si prefieres una salsa más untuosa. También tienes la opción de usar leche evaporada (150 ml.), que aportará a la salsa de champiñones la consistencia de la nata, con un porcentaje de grasas saturadas mucho menor.

Yo he explicado la receta del pollo al champiñón con pechugas de pollo, pero si quieres puedes hacer el pollo en salsa con la parte del pollo que tengas en casa o la que más te guste, lo único que hay que tener en cuenta que por ejemplo, si usas muslos, a la hora de dorarlos tendrás que tenerlos un poco más de tiempo al fuego y habrá que freírlos con un poco más de aceite. Luego, cuando agregues la carne a la salsa de champiñones, añade un poco de agua o si añades leche, un poco más de leche, y ten los muslos unos minutos cociendo para que el pollo quede perfectamente cocido.

Una verdura que le da un sabor delicioso a la salsa de champiñones es el puerro. Si quieres puedes añadir un puerro junto con la cebolla y rehogarlo bien con ella. El puerro le dará un sabor suave y distinto delicioso. Si no te gusta el sabor del ajo, puedes sustituirlo por el puerro o no añadirlos sin más... No dejes de hacer las pechugas de pollo con salsa de champiñón por ello.

Comentarios sobre pechugas de pollo con salsa de champiñón

  • Que fácil, felicidades.

    Comentario de denise el 05-02-2009
  • Creo que a esta receta, se le puede agregar un poco de vino tinto o blanco en el momento de la preparación de la salsa, y una o dos cucharadas de harina de trigo para que espese y quede como salsa.

    Comentario de marta lidia de aguie el 15-01-2010
  • Muy buena la receta, súper rica.

    Comentario de lotiri el 18-01-2010
  • Marcedaza tiene razón: el toque secreto lo da el licor y la harina de trigo.

    Comentario de pilar_65 el 28-02-2010
  • Está buena, tal vez la salsa se puede arreglar con un poco de vino blanco y agregarle un roux claro para darle un poco más de consistencia.

    Comentario de abdiel y perla el 04-03-2010
  • No creo que el vino tinto sea buena idea, para mi sería mejor un vino blanco o un chorrito de cerveza.

    Comentario de yasnelys el 19-09-2010
  • Realmente una receta super buena, la hice anoche para cenar y está super buena la salsa. Bravo por el cocinero

    Comentario de juligarate el 09-02-2011

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